<\/p>\n\n\n\n
D<\/strong>e acordo com os investigadores, o diacetil, pode provocar danos cerebrais associados \u00e0 doen\u00e7a de Alzheimer. \u00c9 a conclus\u00e3o de um estudo do Instituto de Qu\u00edmica de S\u00e3o Carlos (IQSC) da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), citado pela prestigiada revista Galileu, feito com roedores. <\/p>\n\n\n\n No decorrer da pesquisa, os cientistas detectaram a presen\u00e7a de mol\u00e9culas associadas \u00e0quela que \u00e9 uma das formas mais comuns de dem\u00eancia nos roedores que consumiram o diacetil durante 90 dias seguidos. Tal sugere que a ingest\u00e3o frequente da subst\u00e2ncia em concentra\u00e7\u00f5es elevadas pode prejudicar severamente a estrutura cerebral.<\/p>\n\n\n\n Para efeitos do estudo, refere a revista Galileu, os c\u00e9rebros dos ratos foram avaliados com dois aparelhos, nomeadamente: um espectr\u00f4metro de massas, que cria uma \u2018impress\u00e3o digital\u2019 ao gerar mapas de calor do \u00f3rg\u00e3o, destacando onde determinadas prote\u00ednas e o diacetil proliferam; e ainda um cromat\u00f3grafo, que mostra se essas prote\u00ednas sofreram altera\u00e7\u00f5es, incluindo a subida de concentra\u00e7\u00e3o ou uma mudan\u00e7a estrutural.<\/p>\n\n\n\n Foram testados 12 ratos, sendo que metade tomou um placebo e o restante, o diacetil.<\/p>\n\n\n\n \u201cDe 48 prote\u00ednas cerebrais que avaliamos ap\u00f3s a exposi\u00e7\u00e3o dos animais ao produto, 46 sofreram algum tipo de desregula\u00e7\u00e3o ou modifica\u00e7\u00e3o em sua estrutura por conta do consumo prolongado do composto\u201d, partilhou Lucas Ximenes, doutorado do IQSC e autor da pesquisa, num comunicado.<\/p>\n\n\n\n A an\u00e1lise registrou um aumento da concentra\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas beta-amiloides, normalmente encontradas em pacientes com Alzheimer. Mais ainda, foram registadas outras altera\u00e7\u00f5es proteicas nos c\u00e9rebros dos roedores, potencialmente associadas ao desenvolvimento de dem\u00eancia e tumores.<\/p>\n\n\n\n Segundo Lucas Ximenes, pesquisas anteriores j\u00e1 demonstraram que a subst\u00e2ncia \u00e9 capaz de causar problemas pulmonares, como a bronquite obliterante, apelidada de \u2018doen\u00e7a da pipoca de microondas\u2019.<\/p>\n\n\n\n Entretanto, o diacetil \u00e9 usado como conservante e aromatizante em in\u00fameros produtos na ind\u00fastria alimentar, podendo ser encontrado naturalmente no caf\u00e9, cerveja, em chocolates, no leite ou em iogurtes. Nas pipocas, o composto \u00e9 usado como aditivo, em concentra\u00e7\u00f5es mais elevadas.<\/p>\n\n\n\n Fonte: Noticias ao minuto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" De acordo com os investigadores, o diacetil, pode provocar danos cerebrais associados \u00e0 doen\u00e7a de…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1375,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[342,343,341],"class_list":["post-1374","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","tag-alzheimer","tag-iqsc","tag-pipoca"],"yoast_head":"\n